Kultury bakterii serowarskich MLL (2g/100l mleka)

Kultury bakterii serowarskich MLL

Kultury bakterii serowarskich MLL to wyselekcjonowane, skoncentrowane i liofilizowane kultury bakterii mlekowych, przeznaczone do bezpośredniego zaszczepienia mleka. Produkt został opracowany z myślą o serowarach, którzy oczekują stabilnego procesu fermentacji, wysokiej jakości końcowej oraz pełnej powtarzalności produkcji.

MLL to mezofilne kultury starterowe niewytwarzające gazu, co czyni je idealnym wyborem do serów, w których kluczowa jest jednolita struktura i brak niepożądanych oczek.

Kultury te wyróżniają się:

• znakomitym i kontrolowanym ukwaszeniem,
• wysoką odpornością na ciepło,
• wysoką aktywnością proteolityczną,
• stabilnością technologiczną w różnych warunkach produkcyjnych.

Starannie dobrana mieszanka szczepów zapewnia doskonały smak, odpowiednią teksturę oraz przewidywalne rezultaty zarówno w produkcji rzemieślniczej, jak i półprzemysłowej.

Idealne do produkcji:

• serów świeżych, miękkich i półtwardych
• serów solankowych, takich jak feta i jej odmiany
• cheddara
• twarogów
• robioli
• serów do smarowania

Zastosowane szczepy:

Lactococcus lactis subsp. cremoris

Lactococcus lactis subsp. lactis

Dawkowanie:

2 g / 100 litrów mleka

Przechowywanie:

Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu w temperaturze –18°C.

Dodatkowe informacje:

Nasze kultury dostępne są w kilku rotacjach fagowych, co skutecznie ogranicza ryzyko namnażania się bakteriofagów i zapewnia bezpieczeństwo oraz ciągłość produkcji.

Uwaga: W trosce o bezpieczeństwo jakości produktów spożywczych i szybko psujących się (bakterie serowarskie, kultury w płynie, zestawy fermentacyjne z aktywnymi składnikami, gotowe startery) - ich zwrotów nie przyjmujemy.