Kultury bakterii serowarskich - ML (2g/100l mleka)

Kultury bakterii serowarskich - ML (2g/100l mleka)

Kultury starterowe serowarskie ML to wyselekcjonowane, skoncentrowane i liofilizowane kultury bakterii mlekowych, przeznaczone do bezpośredniego zaszczepienia mleka. Produkt został opracowany z myślą o serowarach oczekujących stabilnych, powtarzalnych i wysokiej jakości rezultatów.

Starter ML to kultury mezofilne, które charakteryzują się:

• szybkim i kontrolowanym ukwaszeniem
• wysoką odpornością na ciepło
• wysoką aktywnością proteolityczną
• zdolnością do produkcji EPS (egzopolisacharydów), wpływających na lepszą lepkość, kremowość i strukturę gotowych produktów

Starannie skomponowana mieszanka szczepów zapewnia doskonałą konsystencję, stabilność procesu oraz powtarzalność produkcji, nawet w wymagających warunkach technologicznych.

Zastosowanie – kultury starterowe idealne do produkcji:

• serów miękkich
• serów twarogowych do smarowania
• serów podpuszczkowych miękkich i półtwardych

Skład – szczepy bakterii:

• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactococcus lactis subsp. lactis

Dawkowanie:

2 g / 100 litrów mleka

Przechowywanie:

Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu w temperaturze –18°C.

Dodatkowe informacje:

Kultury dostępne są w kilku rotacjach fagowych, co skutecznie ogranicza ryzyko namnażania się bakteriofagów i zapewnia bezpieczeństwo oraz ciągłość produkcji.

Uwaga: W trosce o bezpieczeństwo jakości produktów spożywczych i szybko psujących się (bakterie serowarskie, kultury w płynie, zestawy fermentacyjne z aktywnymi składnikami, gotowe startery) - ich zwrotów nie przyjmujemy.