Kultury bakterii serowarskich - ML (100L)

Kultury starterowe serowarskie ML to wyselekcjonowane, skoncentrowane i liofilizowane kultury bakterii mlekowych, przeznaczone do bezpośredniego zaszczepienia mleka. Produkt został opracowany z myślą o serowarach oczekujących stabilnych, powtarzalnych i wysokiej jakości rezultatów.

Starter ML to kultury mezofilne, które charakteryzują się:
- szybkim i kontrolowanym ukwaszeniem
- wysoką odpornością na ciepło
- wysoką aktywnością proteolityczną
- zdolnością do produkcji EPS (egzopolisacharydów), wpływających na lepszą lepkość, kremowość i strukturę gotowych produktów

Starannie skomponowana mieszanka szczepów zapewnia doskonałą konsystencję, stabilność procesu oraz powtarzalność produkcji, nawet w wymagających warunkach technologicznych.

Zastosowanie – idealne do produkcji:
- serów miękkich
- serów twarogowych do smarowania
- serów podpuszczkowych miękkich i półtwardych

Skład – szczepy bakterii:
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis

Dawkowanie:
2 g / 100 litrów mleka

Przechowywanie:
Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu w temperaturze –18°C.

Dodatkowe informacje:
Kultury dostępne są w kilku rotacjach fagowych, co skutecznie ogranicza ryzyko namnażania się bakteriofagów i zapewnia bezpieczeństwo oraz ciągłość produkcji.