Jak kefir wspomaga utrzymanie prawidłowego cukru we krwi - Światowy Dzień Cukrzycy

Dziś obchodzimy Światowy Dzień Cukrzycy.

Cukrzyca to poważny problem zdrowotny na całym świecie. Coraz więcej badań pokazuje, że żywność zawierająca probiotyki może pomagać w jej leczeniu.

W jednym z badań sprawdzono, jak picie kefiru – czyli probiotycznego mleka fermentowanego – wpływa na poziom cukru i tłuszczów we krwi u osób z cukrzycą typu 2.

Jak przebiegało badanie:

Wzięło w nim udział 60 osób w wieku od 35 do 65 lat. Uczestników podzielono losowo na dwie grupy:

• jedna piła 600 ml dziennie probiotycznego kefiru zawierającego Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus i Bifidobacteria,
• druga piła tyle samo zwykłego mleka fermentowanego.

Badanie trwało 8 tygodni. Na początku i na końcu eksperymentu uczestnikom zbadano poziom glukozy, HbA1C (wskaźnik długoterminowego poziomu cukru), trójglicerydów oraz cholesterolu.

Wyniki:

Po zakończeniu badania osoby pijące kefir miały:

• niższy poziom cukru na czczo (różnica była statystycznie istotna, P=0,01),
• znaczne obniżenie HbA1C (P=0,001).

Nie zaobserwowano jednak istotnych zmian w poziomie cholesterolu i trójglicerydów.

Wniosek:

Regularne picie kefiru z probiotykami może wspomagać leczenie cukrzycy typu 2 i pomagać w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi. Pamiętaj jednak, że każdy kefir może różnić się właściwościami. Spożywanie kefiru nie zastępuje leczenia.

Link do źródła: https://doaj.org/article/7b82e632404e4b9590dcec3235483e56

Jak włączyć kefir do swojej codziennej diety?

Jeśli zależy Ci na regularnym przygotowywaniu kefiru w domu, nie musisz kupować gotowego napoju. Możesz przygotować go samodzielnie ze świeżego mleka i żywych ziaren kefirowych.

Co potrzebujesz, żeby zrobić kefir:

• 500 ml mleka (najlepiej pełnotłustego),
• 1–2 łyżki ziaren kefiru,
• Kefirko – szklany pojemnik do fermentowania kefiru,
• łyżka plastikowa lub drewniana (to ważne: ziarna nie powinny mieć kontaktu z metalem, który może osłabiać ich kondycję).

Sposób przygotowania kefiru:

1. Przełóż ziarna kefiru do czystego słoika. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat ziaren kefirowych zajrzyj na nasz wpis blogowy.

2. Wlej mleko i przykryj naczynie luźno pokrywką.

Nie dokręcaj jej szczelnie — podczas fermentacji powstaje gaz, który musi mieć ujście. W pokrywkach Kefirko (dwuczęściowych) wystarczy uchylić górną część, żeby zapewnić przepływ powietrza. To pomaga też ograniczyć ryzyko dostania się drobnych owadów do środka.

3. Odstaw w temperaturze pokojowej (około 22°C) na 24 godziny.

4. Po tym czasie kefir powinien zgęstnieć i zyskać typowy, lekko kwaśny smak.

5. Przecedź napój przez plastikowe sitko i wstaw do lodówki.

6. Ziarna opłucz wodą lub mlekiem, zalej świeżym mlekiem i rozpocznij kolejną fermentację — gotowe!

Nie wiesz, jak zacząć robić kefir? 

Na naszym blogu znajdziesz artykuły poświęcone tematowi kefiru - Jak smakuje kefir? Poradnik dla początkujących. Jeśli smak kefiru nie do końca Ci odpowiada - przeczytaj Smak zwykłego kefiru mlecznego nie przypadł Ci do gustu? Mamy na to proste rozwiązanie!

Przygotowaliśmy też specjalną ofertę dla osób, które dopiero zaczynają domową fermentację. Fermentator do Kefiru to praktyczne narzędzie, dzięki któremu przygotowanie kefiru jest proste i przyjemne. Nie potrzebujesz dodatkowych narzędzi, takich jak sitka i gaza. Fermentator składa się m.in. ze szklanego słoika, dwuczęściowej przykrywki z wbudowanym sitkiem i przyrządu do przecedzania ziaren kefirowych. Przeczytaj więcej o fermentatorze.

Zacznij robić domowy kefir w swojej kuchni

Szklany pojemnik do fermentowania kefiru Kefirko Start 900 ml (różowy)l

Szklany pojemnik z sitkiem dla początkujących - idealny do fermentowania domowego kefiru. 99,99 zł Cena promocyjna trwa do 31 października 2026

89,99 zł Zobacz produkt

Grzybki kefirowe (inaczaj ziarna kefirowe) są podstawą w fermentacji kefiru - bez nich nie da się zrobić tego probiotycznego napoju. Suszone ziarna kefirowe to żywe kultury poddane wysuszeniu, które należy obudzić przed fermentacją kefiru. Jest to bardzo proste - proces opisaliśmy w artykule blogowym Jak aktywować suszone ziarna kefiru mlecznego (grzybek tybetański)?. Raz aktywowane ziarna kefiru, pod warunkiem prawidłowej pielęgnacji, wielokrotnie posłużą do fermentacji - nie jest to produkt jednorazowy.

Zrób krok w stronę domowego kefiru

Ziarna kefiru mlecznego — grzybek tybetański, suszony BIO

Żywe kultury gotowe do aktywacji w mleku. Wystarczą 1–2 łyżki na litr, by zacząć własną fermentację opisaną w tym artykule.

59,00 zł Zobacz produkt

Jeśli chcesz przygotować własny, zdrowy kefir w domu, zajrzyj na Nabialove.pl. Znajdziesz tam proste narzędzie do fermentacji mleka. Wystarczy świeże mleko, grzybek kefirowy i pojemnik do fermentowania Kefirko – a po trzech krokach masz gotowy napój pełen probiotyków.